土井家の「一生もん」2品献立―みんなが好きな「きれいな味」の作り方。 (講談社のお料理BOOK)
商品情報
土井家の「一生もん」2品献立―みんなが好きな「きれいな味」の作り方。 (講談社のお料理BOOK)
- 著：土井 善晴
製造・発売：講談社
形態：単行本
総ページ数：95
発売日：2004-12
［ 和書 ］
定価：￥ 1,575
中古品最安値：￥ 1,200 （計 3 件）
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カスタマーレビュー
評価：
2008-08-25
評価：
2008-02-21
評価：2007-12-07
評価：
2007-05-14
評価：2006-10-18
2008-08-25 基本をおさえた決定本！
料理の本を何冊も何冊も買っていました。が、これを買ってからほとんどを処分しました。
なぜか。目的が明確だからです。これだけ目的が明確な本はこれまで自分が手に入れたものにはありませんでした。あたりまえのものをつくりましょう、きれいにつくりましょう、そうしたら美味しいものができます、と土井先生は何度もおっしゃっています。この、きれいにつくりましょう、という視点がすごいなあと素直に思います。また、野菜のおかずが簡単で美味しくできあがります。だから基本料理といって馬鹿にできません。やはり基本は王道だとつくづく思います。（3人中、3人の方が｢このレビューは参考になった｣と投票しています。）
評価：
2008-02-21 中級者にはもの足りない
レビューで絶賛されているのを見て買いましたが、ごく普通の料理で作り方も手間がかかる割に劇的においしくはなりませんでした。特にオムライスはこの作り方でするとご飯に芯が残ってしまうと思うのですが。
料理本には、「手間がかかるが劇的においしい」か「簡単な割にそこそこおいしい」を期待してしまうのですが、どちらでもありませんでした。（6人中、3人の方が｢このレビューは参考になった｣と投票しています。）
評価：
2007-12-07 初心者におすすめかもしれません
レアの鶏の唐揚げや、生焼けハンバーグ、固いだけのぶりの照り焼き、煮崩れた煮魚や煮物などなど一度でも「何これ〜？」という失敗をしたことがある場合、レシピを見ると「あ〜そういう事だったのか！」と思う事が書かれています。定番料理のコツをしっかりつかめる本です。私も１０品以上作ってますが、どれも上手にできて家族からも好評でした。
定番料理は大人にも子供にも好かれるので、食卓に登場することも多いと思います。その料理を上手に出来るだけでごはんが楽しくなります。二品献立ということで品数は少ないように思えますが、おかずの組み合わせを変えたり品数を増やしたりできるので、これだけ作れれば本当に「一生もん」になると思いますよ。（3人中、3人の方が｢このレビューは参考になった｣と投票しています。）
評価：
2007-05-14 定番料理が劇的に美味しくなるのを期待したけど…
レシピどおりに作っても
たいして味は変わりませんでした。
鶏のから揚げに関しては、
油の量が多かったのか、何が失敗したのか、
あまり上手に仕上がりませんでした。
やっぱりどんな料理本も合う合わないがあるのだなあと痛感。（21人中、8人の方が｢このレビューは参考になった｣と投票しています。）
評価：
2006-10-18 普通のメニューを「きちんと作れる」ことの素敵さ
今まで読んだ中で一番参考になったレシピ本。
「きちんと料理すること」の素晴らしさを教えてくれます。
「なぜ」それが必要か、「なぜ」それが余計なのか という
読んで、実践してみて「なるほど」と納得できるアドバイスが沢山。さらにちょっとしたコツや知らなかった下ごしらえのワザも学べて得した気分。
中でも加熱されていない油に入れてから徐々に加熱してゆく「鳥のから揚げ」には驚かされました。
このレシピ通りに作ったハンバーグはジューシー。チキンカレーは胃もたれせずコクがあるのにさっぱりといただけます。
フライもふっくら、サクサク。そして「かぶのあちゃら漬け」などの和食の小わざもしっかり載っています。
「日本の食卓」はこんなにも懐が深く、「普通の家庭料理」も実はこんなに素晴らしいのだなあという事を実感しました。（16人中、15人の方が｢このレビューは参考になった｣と投票しています。）
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